食品添加剂原子吸收分光光度计是一种常用的分析仪器，用于测定食品中的微量金属元素含量。
一、基本原理
原子吸收分光光度计基于原子吸收光谱技术，利用金属元素原子在特定波长的吸收线处对入射光的吸收来测定样品中金属元素的含量。其主要原理包括：光源发出特定波长的光，光通过样品后被元素原子吸收，吸收的光强度与元素原子的浓度成正比关系，经过光学系统和检测系统的处理后，可以得到元素的浓度信息。
二、组成部分
光源：通常使用中空阴极灯或电极热偶灯作为光源，能够发射特定波长的光。
光学系统：包括进光系统、光栅、准直镜和焦距可调镜等，用于聚焦和分散光束。
电子学系统：包括放大器、信号处理器和数据显示设备等，用于放大、处理和显示吸收信号。
供样系统：包括进样装置和样品池等，用于精确加入样品。
控制系统：用于控制仪器的工作状态和参数设置。
三、工作流程
样品制备：将待测食品样品进行适当的前处理，如溶解、稀释等，以提取目标金属元素。
进样：通过进样装置将处理后的样品引入样品池中，并保证进样量的准确性。
光路调节：调整光路，使光束通过样品池和参比池，并经过光学系统的聚焦和分散。
信号检测：原子吸收光谱的吸收信号被转化为电信号，经过放大和处理后得到浓度信息。
数据分析：根据标准曲线或已知浓度样品进行定量分析，计算出目标金属元素的含量。
四、食品添加剂原子吸收分光光度计优势
灵敏度高：能够检测到微量金属元素，达到ppb(亿分之一)甚至更低的浓度水平。
选择性好：通过选择特定波长的光源和使用参比池进行修正，可以避免干扰物质对分析结果的影响。
准确性高：经过校准和标定后，能够提供可靠和准确的分析结果。
快速性：分析速度较快，可以在短时间内完成多个样品的测定。
