随着气相色谱技术的普及与发展，色谱分析在食品、卫生、石油、化工等各行各业都得到了广泛的应用,也推动了白酒行业质量检测和香味组份分析的研究并取得了很大的成绩。
白酒行业气相色谱仪已广泛应用于酒的酿造工业，气相色谱仪能对白酒（饮用酒）原辅料及成品中醛类、醇类、酯类及甜味剂、农药残留等安全性指标及白酒风味组分进行检验和有效控制。
白酒行业气相色谱仪主要作用：
1．己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯及甲醇、杂醇油的监控
2．白酒香味组份分析
3．啤酒香味组份分析
白酒行业气相色谱仪常用方法：
1．填充柱法：采用国家标准中规定的DNP填充柱，一次直接进样可完成四大酯及甲醇、杂醇油等十三种组份的分析。此方法操作简单，分析时间约三十多分钟，是酒厂质量检测的常规方法。
2．大口径毛细管柱法：是近几年发展较快的一种分析方法，分离出的组份同填充柱法基本相同。其特点是分析时间快，缩短了分析周期。缺点是柱子易折断，不易维护。
3．细口径毛细管柱分析：主要用于白酒香味组分剖析的一种分析方法。一次直接进样可分析醇、醛、酯、酸等四十几种组份（详见谱图），对剖析各种成品酒的香味成份及对原酒的分析起到很大作用。
