黄酒醇分析气相色谱仪

黄酒中醇分析气相色谱仪的详细资料

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    醇是指碳链较长，分子量较大的醇类总称，是黄酒发酵过程中产生的代谢副产物之一。黄酒中的醇主要有异丙醇、烯丙醇、叔丁醇、正丙醇、异丁醇、正丁醇、异戊醇、活性戊醇、4- 甲基- 2-戊醇、正戊醇、苯甲醇、β- 苯乙醇等，它是黄酒形成固有风味的成分。醇的种类、浓度与黄酒的类型、口感、品质有很大的关系，适宜的醇含量给人以醇厚、柔和、丰满圆润和协调的感觉，但其含量超过一定限值时，将产生异杂味和较强的致醉性———即饮用后头痛，俗称“上头"。另外，醇含量过高还对人体有毒害作用，这一点已引起了黄酒生产者和消费者的高度视。因此，各厂家越来越重视在黄酒酿造过程中控制醇的含量及各组分的比例，以此提高黄酒质量、改善风味的目的。

   醇的检测方法目前主要有分光光度法和气相色谱法。气相色谱法是根据一种物质在气液两相中分配系数的不同，在真空或高压驱使下进行多次气液再分配（即精馏），逐步达到*分离。气相色谱仪配备的氢火焰离子化检测器是一种灵敏度较高的检测器，通过辅助检测设备质谱仪或色谱纯试剂能对*分离的色谱峰进行定性和定量分析。由于黄酒中醇的测定还没有国家标准。本文对黄酒中醇测定采用毛细管气相色谱法，以峰面积外标法定量测定黄酒中的醇，并拟对测定结果的重现性、准确度进行讨论，建立一种较为、快速的黄酒中醇测定方法。
 
关键词：黄酒；醇；毛细管柱；气相色谱法

仪器配置?及材料

气相色谱分析条件

柱温程序升温：45℃（1min）-6℃/min- 120℃（0min）10℃/min-220℃（5min）

黄酒中醇分析气相色谱仪

在该色谱条件下，对黄酒样品进行气相色谱分析，各个酒样中的醇都能够实现良好分离,该方法具有较高的准确度，精密度，分析结果可靠，选择性好，可以用于黄酒中醇类物质的测定